Kulinarische Herbstaktion mit Premium-Reis aus dem Weltladen
Acht Waidhofner Wirtinnen und Wirte sowie Familie Moshammer in Böhlerwerk präsentieren in den nächsten Wochen Reisgerichte mit Premium-Reis aus dem Weltladensortiment. Was kommt dabei auf den Teller?
Die „weiße Blume“, so wird der Hom Mali in seiner Heimat Thailand genannt. Es gibt diesen Jasminreis geschliffenen weiß und ungeschält braun, wodurch er mehr Nährstoffe hat und längere Kochzeiten braucht. Die Kleinbäuerinnen und Kleinbauern besitzen über die gemeinsame Vermarktungsplattform Green Net auch eigene Reismühlen, mit denen sie das wertvolle Korn innerhalb der eigenen Kooperative fertig verarbeiten können.
Der echte Basmatireis von der Kooperative Nature Bio Foods in Nordindien kommt ohne jede Beimischung von billigeren Sorten aus, wie es beim konventionellen Reis oft der Fall ist. In der biologischen Produktionsweise wird der Boden nicht mit giftigen Pestiziden verseucht. Die veränderte Anbauform mit Bewässerung ohne Flutung bewirkt bedeutend weniger Treibhausgasemissionen als im konventionellen Anbau.
Als „spannender Exote“ wird der Lila Klebreis aus Laos aufhorchen lassen. Im Geschmack leicht nussig, färbt sich diese Reismischung – 20 % der Körner sind lila – beim Kochen violett ein. Der lila Klebreis wird an laotischen Festtagen verzehrt und besteht aus traditionellen Lang- und Rundkornreissorten.
Das Fairtradesiegel aller vier Reissorten garantiert den Produzenten und den Verbrauchern in Europa eine faire Bezahlung der Arbeit, keine Ausbeutung von Kindern oder anderen Arbeitskräften, demokratische Strukturen innerhalb der Kooperativen und ein würdevolles Auskommen von Kleinbäuerinnen und -bauern durch ihre Tätigkeit. Die langfristige Planungssicherheit für die Produzenten und die Unabhängigkeit von den am Weltmarkt stark schwankenden Rohstoffpreisen ermutigen die jüngere Generation, am Land zu bleiben und den Elendsvierteln in den großen Städten zu entgehen.
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Kanitha Jandai und Nongkhan Janleuang sind Reisbäuerinnen der Kooperative Green Net auf Thailand. Ihr Hom Mali-Jasminreis wird bei der Herbstaktion der Waidhofner Wirte auf die Teller kommen.  |
Folgende Gasthäuser sind bei der Reisaktion dabei:
- Hotel Schloss an der Eisenstraße (1. – 31. Oktober)
- Puntiwirt – Schwarz (im Oktober, genauer Start wird in der Lokalpresse bekanntgemacht)
- Hotel Moshammer Zell (10. Oktober - 29. November)
- Schlosswirt - Plappert (7. – 19. September)
- Gasthaus Kerschbaumer (Ende September - Mitte Oktober)
- Gasthof zur Linde - Üblacker (Start Ende September)
- Gasthaus Windhagerwirt – Schaumberger (Anfang - Ende Oktober)
- Gasthaus zum Schwarzen Bären – Zehetner&Streßler (Anfang - Ende Oktober)
- Beisl-Cafè-Konditorei Moshammer Böhlerwerk (1. Oktober - 1. November)
